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♦︎ワンスイート美食旅 第24弾♦︎
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2026年1月30日・31日の2日間、長野県軽井沢にある予約困難フレンチレストラン「シェ草間」様とLa BOMBANCE古宇利島による、約2年ぶり・2回目となるコラボレーションディナーイベントを開催いたしました。

今回も、草間シェフから沖縄県産食材のご提案があり、その食材をもとに、草間シェフとLa BOMBANCE古宇利島 梶原総料理長がそれぞれメニューを考案。
フレンチと和、異なるアプローチによる一皿を交互に提供するメニュー構成で、ひと皿ごとに驚きと発見があり、食材の新たな魅力を引き出す内容となりました。

また、ペアリングでは肉料理に味噌を用いた一皿にあえて白ワインを合わせるなど、「肉＝赤ワイン」という固定概念を覆す、意外性のある構成に。
お料理との調和を楽しんでいただきながら、多くのお客様に新鮮な驚きとともにご好評をいただきました。

会場はフレンドリーで和やかな雰囲気に包まれ、ここでしか体験できない、特別な二夜となりました。
ご来場いただいた皆様、誠にありがとうございました。

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お品書き
(■シェ草間　□La BOMBANCE古宇利島)

■〈Amuse-Bouche〉
ポークのリエット・ブリオッシュ 豆腐ようマヨネーズ
冷製人参のムースコンソメジュレ

□〈Soupe〉
島野菜
島の山海椀

■〈Entrée〉
鮪
タタキ風 パッションフルーツ風味のライスサラダ

□〈Poisson〉
車海老
“ふるさとの共演”柚子釜和風グラタン

■〈Viande〉
アグー豚
ロース・ミミガーの中身汁

□〈Viande〉
もとぶ牛
春香味噌焼き

〈Dessert〉
■島バナナのソルベ
　竹炭のメレンゲ
　フルーツのスープ さんぴん茶風味
□塩ちんすこうタルト
　ゆし豆腐ムーチー
　ジーマーミーアイス

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【ワンスイート美食旅 第24弾「シェ草間」コラボレーションディナー】
〈日時〉2026年1月30日(金)一部制18:30〜・31日(土) 二部制17:00〜/20:00〜
〈料金〉お一人様 38,500円(税込/サービス料込/アルコールペアリング込)
〈会場〉La BOMBANCE古宇利島シェフズカウンター席
〈定員〉各日各時間帯8名限定/計24名
※ご宿泊者様限定・中学生以上限定

【シェ草間】
〒389-0102
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1265-15
0267-46-9123
公式サイト

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♦︎ワンスイート美食旅♦︎
One Suite THE GRANDでは度々、当館のレストラン「La BOMBANCE古宇利島」にて、日本各地の有名店とのコラボディナーを開催しております。
美食の宿として、宿泊だけでなく、各名店の”こだわり”と厳選した地元食材を使った、ここでしか味わえない料理を心ゆくまで堪能することができます。
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