La BOMBANCE 古宇利島 日本料理

位於古宇利島
能俯瞰廣闊東海美景的餐廳「La BOMBANCE古宇利島」
原總店位於東京西麻布的 La BOMBANCE
此時、首次進駐沖繩,開啟沖繩分店

老闆兼主廚的「岡元信」和料理長「梶原信治」所創造的和式美食
蘊含著豐富料理人職涯的水準與精湛的技藝
創作出的料理風格猶如「藝術品」
不僅精緻細膩,還帶有深邃的風味
每一道佳餚都深深地觸動著顧客的心靈

請盡情享用僅在古宇利島上特有的「風味盛宴 (bombance) 」

住宿賓客由晚餐至隔日早餐
都能享用到主廚特製的佳餚美食

沖繩縣國頭郡今歸仁村古宇利2451
餐廳位於 One Suite THE GRAND 館內2樓
聯繫方式 090-7587-5770
labombance@onesuite.jp
Instagram: @labombance_kourijima
營業時間
早餐時段 <僅限住宿房客>
07:00〜10:00(最後入店時間為 09:30)

晚餐時段
17:30〜23:00(最後入店時間為 20:00)

※根據國家防疫相關規定,可能會有不提前通知即修改營業時間的情況

gastronomy
美食之旅
Gastronomy Stay
將不定期舉辦跨越不同類型以及來自日本各地的知名餐廳,共同合作的美食晚宴
其中包括日式料理、中式料理、法式料理、壽司、牛肉佳餚等等。
gastronomy

Dining 用餐空間 餐桌區 16張 /沙發區 1張 / 戶外用餐區 8張 在這寬敞的用餐環境裡
裝飾著豐富的藝術品和植物,營造出猶如置身在寧靜美術館裡的用餐氛圍。

Chef’s Counter 主廚吧檯區 此區塊最多可容納8個座位 在此用餐能欣賞到主廚的精湛廚藝,為您的美食增添豐富色彩
僅限 太陽套餐 與 月亮套餐可使用此區域

SAKE CELLAR 日本清酒窖 此酒窖,是為求盡可能的完整保存清酒最佳風味而打造 在這過程中 JAPAN CRAFT COMPANY 的董事長中田英壽先生也參與了開發製作。

Chefs シェフの紹介

Makoto Okamoto

老闆兼主廚

岡元 信

1973年、出生於日本的新潟縣。
高中畢業後,他踏入了烹飪的世界。
曾在東京・日比谷的「日本料理 鴨川」、東京・築地的東京新阪急飯店 (當時名稱) 裡面的「日本料理 明石」及「羅伊 鐵板燒 (音譯)」,還有歷史悠久的老字號高級餐廳「紀尾井町 福田家」等地經過多年修練,累積許多經驗,進而在 2004 年創立了「La BOMBANCE」。
他秉持著傳統的日本料理精神時,又不受框架束縛,創作出各種自由奔放的美食佳餚。精湛的美味料理,擄獲了世界各地許多人的心。
「我們對於前來用餐的顧客都存著感激之心,同時也和日本時令食材做出良好的互動,為顧客們創造出難忘的美食佳餚」,這些理念也是「La BOMBANCE」提供美食的初衷。
目前除了擔任料理主廚之外,仍不斷地拓展更多的方向,同時也負責 南山店Sudachi、香港店、京都店、富山店的策劃。也有出版個人書籍及擔任烹飪課程的講師。

著作:
「日本料理與葡萄美酒的待客之道」文藝春秋刊

Shinji Kajiwara

總料理長

梶原 信治

1968年、出生於日本的北海道。
曾擔任札幌・富士屋桑塔斯飯店 (音譯)、伊豆・稻取銀水莊、東京・希爾頓 (東京台場) 日本料理 櫻花 的總料理長等職位
因為深獲 La BOMBANCE 老闆岡元的青睞,經由積極的交涉與洽談,於2021年被任命為新展店,沖繩古宇利島店的總料理長
梶原創作出的宴客料理,不僅深深擄獲許多人的心,就連同廚師們也對於他的精湛手藝為之著迷。
其關鍵點是,他與老闆岡元的價值觀一致,想製作出令人難忘的美味料理。
這價值觀除了是『La BOMBANCE』初衷之外,也承載著人與人之間的聯繫及對於顧客與食物的熱情
集結廚藝與理念的梶原總料理長,在2021年7月開啟他的巔峰之作,其美味佳餚僅在古宇利島才能品嘗到。

相關店別

La BOMBANCE 西麻布總店
東京都港區西麻布2-26-21 B1
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Sudachi
東京都港區南青山7-12-12-B1
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La BOMBANCE 祇園
京都市東山區下河原通八坂鳥居前下路清井町480 SOWAKA內
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La BOMBANCE 環水公園
富山縣富山市下新町35-23 環水露台2F
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